El Profesor en cocina Cubana: Recetas para un buen plato de yuca

Cocina de Cuba

por Cocina de Cuba

Cinco recetas para comer yuca sin aburrirte

“Cocina de Cuba” publica -por raciones semanales-, platos, entrevista a chefs, reseñas de restaurants y recetas nacionales. Muchos dicen que el amor entra por la cocina, en Cuba podemos asegurar que también se cocina con amor. ¡Buen Provecho!

Cinco recetas para comer yuca sin aburrirte

Aproveche esta variedad de recetas para hacer más amena la alimentación diaria…

11/08/2015

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Yuca con mojo.

La yuca ha reaparecido en los agromercados cubanos. Por estos días algunos la compramos y ponemos en práctica la típica receta de yuca con mojo, una de las maneras más gustadas de prepararla en Cuba. Pero existen formas muy variadas de comerla, que te permitirán incluirla como parte de tu dieta semanal, sin llegar a aburrirla. La Cocina de Cuba hoy ha recuperado varias de éstas y pone a tus disposición cinco recetas  que te permitirán disfrutar al máximo de ese tubérculo.

Yuca con mojo

Ingredientes:   

 —Cuatro yucas

—Media cebolla

—Cuatro dientes de ajo

—Una naranja

—Aceite

—Sal fina

Modo de elaboración:

—Limpiar bajo el agua las yucas

—Ir calentando una olla de presión a fuego intenso con abundante agua.

—En el momento que el agua esté bien caliente echamos los trozos de yuca para cocerlos. Dejamos que el agua se siga calentando.

—Cuando llegue al punto de ebullición le añadimos un par de vasos de agua fría. En ese momento echa un poco de sal al agua.

— Tapar la olla a presión y dejar que la yuca se cocine durante unos 40 minutos.

—Pelar los dientes de ajo y los partimos en finas láminas. Continúar pelando y cortando la cebolla en juliana.

—Calentar a fuego lento una sartén o cazuela de barro con un chorrito de aceite. Sofríe ligeramente los trocitos de ajo y las tiras finas de cebolla, sin llegar a dorarlos demasiado.

—Cuando observes que la cebolla y el ajo están ligeramente hechos, sácalos de la cazuela a un recipiente junto con el aceite. Exprime el zumo de una naranja y lo añades a la cebolla y el ajo.

—Sirve los trozos de yuca cocidos en un plato y riega los trozos con este mojo criollo por  encima.

Yuca con Queso

Ingredientes:

—Yuca, 1 kg

—Queso rallado, 1/4 kg

—Mantequilla

—Pimienta negra

—Sal fina

—Nuez moscada

Modo de elaboración:

—Limpiar los trozos de yuca, una vez limpios los partimos en trozos más bien pequeños y del mismo tamaño.

—Pon a calentar a fuego intenso en una olla el agua suficiente como para cubrir las yucas cuando las echemos, si no lo hacemos así puede pasarnos que las yucas no nos queden bien cocidas. Espera a que el agua esté caliente, en ese momento echamos los trozos de yuca y esperamos a que el agua comience a hervir.

—Dejamos la yuca cociéndose hasta que se vuelva tierna, en ese momento apartamos del fuego, la escurrimos y colocamos en un recipiente.

—Triturar la yuca por completo, con un tenedor.

—Una vez hayamos convertido la yuca en una masa tipo puré, la mezclamos con unas 4 o 5 cucharadas de mantequilla.

—Después se le añade el queso rallado. Se le echa una pizca de pimienta, sal y nuez moscada.

—Precalienta el horno a 190 grados, mientras el horno toma temperatura, pon esta masa en un molde apto para horno.

—Repartir de forma uniforme por encima de la mezcla unos trocitos de mantequilla repartidos por toda la superficie

 —Meter el recipiente con la masa en el horno, a los veinte minutos aproximadamente estará listo para sacar.

Yuca rellena con queso y ají

Ingredientes

—1/2 kg   yuca

—2 huevos

—Queso

—Ají

—Sal y pimienta

—Aceite para freír

Modo de elaboración:

—Cocinar la yuca en agua con sal y partirla en trozos de aprox. 3 dedos.

—Preparar el relleno, la cantidad es de acuerdo a la cantidad de yucas que se van a rellenar, aplastando el queso junto con el ají, pimienta al gusto y sal con cuidado porque el queso es salado.

1Abrir las yucas por la mitad, quitar la raíz y colocar un poco del relleno y cerrar apretando bien para que se una bien.

—Calentar bien el aceite, pasar las yucas por el huevo y poner a freír, cuando están doradas por todos lados, retirar y colocar en papel.

Buñuelos de yuca y queso

Ingredientes

—1 Kg       yuca

—500 g   queso blanco rallado

—250 g   miel de abejas

—3    huevos

—2  clavitos de olor

  —sal y aceite vegetal

Modo de elaboración

—Pelar la yuca y ponerla en olla de presión.

—La miel: colocamos la miel en trozos a hervir en una olla con poca agua y los dos clavitos de olor, una vez hervido apagar y reservar.

—Una vez que la yuca haya enfriado un poco, preparamos un puré, para ello agregamos los tres huevos y el queso rallado, amasamos hasta que consigamos una masa compacta con la que vamos a hacer los buñuelos.

—Colocar aceite suficiente a calentar, y agregar los buñuelos hasta que queden dorados, luego sacarlos y colocarlos en papel absorbente,

—Servir y bañarlos con la miel. Si los comes calientes podrás apreciarlos al máximo ya que estarán crocantes por fuera y suaves por dentro.

Crema de yuca

Ingredientes

—1  yuca de 300 grs

—2  zanahorias medianas

—2 patatas pequeñas

—½  cebolla

—   Sal

—3 cdas   aceite de oliva

—1             plátano

   —Aceite para freír el plátano

Modo de elaboración:

—Pelar la yuca, las patatas y la zanahoria, cortar en dados.

—Añadir las verduras a la cazuela, sazonar a gusto y echar el agua hasta que cubra los alimentos.

—Dejar cocer hasta que todo este tierno, sobre unos 20 minutos más o menos.

—Una vez cocido, triturar bien hasta que quede una crema fina.

—Pelar y cortar el plátano en rodajas finas y freír por los dos lados.

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2013-09-20

Lo de Ucrania podría agrabarse

                  Deterioro de conflicto ucraniano renueva amenaza de escalada bélica

conflicto ucraniano renueva amenaza de escalada bélica
Moscú, 13 ago (PL) A medio año de suscritos los acuerdos de Minsk para un alto el fuego duradero en el sureste de Ucrania, las tensiones en la línea de confrontación renuevan hoy los peligros de una escalada bélica sin retorno.

La situación en la zona de contacto, calificada de explosiva por expertos, tiende a agravarse en varios puntos calientes del Donbass, donde las partes se acusan mutuamente de violar el frágil cese el fuego, pactado el 12 de febrero pasado en Minsk, con los auspicios de Belarús y el llamado Grupo de Contacto.

Escaramuzas y bombardeos a sectores residenciales, sobre todo alrededor de Donetsk, desde las posiciones ucranianas, abortaron las sesiones de trabajo de las comisiones de economía y política, programadas para esta semana.

A diferencia de Kiev, proclive a un cambio de formato y de actores, y hasta de un nuevo memorando u hoja de ruta para el Donbass, las regiones rebeldes de Donetsk y Lugansk defendieron la vigencia de los acuerdos de Minsk-2 en 2016, como la única alternativa al conflicto armado, tras más de un año de confrontación y millares de víctimas.

El comisionado de la proclamada República Popular de Donetsk (RPD) en el Grupo de Contacto, Denis Pushilin, confirmó el cronograma de encuentros de los participantes en ese formato y la sesión de los subgrupos para el 8 y 22 de septiembre, y 6 y 20 de octubre, respectivamente.

Los representantes del Donbass insistirán en la continuidad de los contactos en el segmento político, aseguró, a su vez, Vladislav Deinego, plenipotenciario por la República Popular de Lugansk (RPL).

Coincidieron los dirigentes en la pertinencia de continuar trabajando en 2016 en el cumplimiento del documento de 13 puntos, refrendados en Minsk-2, tendientes a un acercamiento entre Kiev y el Donbass, y a desescalar el conflicto fratricida, sin resultados tangibles.

Para el titular del parlamento alternativo de la RPD, Andrei Purguin, la situación empeoró por culpa de la contraparte ucraniana, y a su juicio, la baja intensidad de los ataques de artillería podría ser quizás el único logro del proceso de paz, abierto hace medio año con Minsk-2.

La Suprema Rada de Ucrania (parlamento unicameral) dio el visto bueno el 16 de julio a un proyecto presidencial de enmiendas a la Constitución relativo a la descentralización de poderes.

El presidente Petro Poroshenko aclaró el pasado día 29 que la propuesta legislativa no significaba autonomía para las regiones ni el propalado estatus especial para algunas zonas del Donbass, contemplado en uno de los puntos de los acuerdos de Minsk.

Poroshenko, por el contrario, en entrevista al diario francés Libération insistió en la necesidad de incorporar supuestas fuerzas de mantenimiento de la paz en el Donbass, idea que cobró cuerpo en una ley aprobada por el parlamento ucraniano el 4 de junio y da luz verde a la presencia de tropas extranjeras en Ucrania, sin el consentimiento de la otra parte firmante del memorando de Minsk.

Otro controvertido paso, considerado una estocada mortal al proceso de paz, tiene que ver con la disposición, también legislada para un financiamiento adicional de unas cinco mil 300 grivnas (unos 250 millones de dólares) a los gastos de permanencia de las tropas ucranianas en el sureste del país.

Al respecto, el negociador principal por la RPL, Vladislav Deinego, dijo que con ello Kiev “claramente se alejaba de una solución pacífica de los problemas”.

Se constata -recalcó- la falta de voluntad y de deseo de rebajar el canal de presencia militar y de ir por la senda de un arreglo pacífico.

Mientras tanto, el conflicto latente multiplica las tragedias familiares, las víctimas mortales -alrededor de 11 mil muertos y unos 17 mil heridos-, el número de desplazados y refugiados, cifrado en más de dos millones, y mantiene la amenaza de una nueva escalada bélica. lam/oda

Por Odalys Buscarón Ochoa

ARTÍCULOS DE OPINION DE FIRMAS SELECTAS

Vuelve otra vez un inminente colapso financiero global

12 señales que anuncian un inminente colapso financiero global

 

 Todo el mundo ha sido testigo de la devaluación del yuan y de cómo eso ha dado lugar a la depreciación de otras monedas frente al dólar. Asimismo se ha visto cómo esto provocó la baja del precio de petróleo y de los índices bursátiles mundiales. En ese contexto, economistas mencionan una serie de signos que indican que la crisis financiera mundial es un hecho más que probable. Economistas y analistas sostienen que los meses especialmente críticos para la economía mundial y el sistema financiero serán septiembre y octubre. Cuanto más se acercan, más obvio es el estallido de una nueva crisis global. El portal The Economic Collapse publica 12 signos que indican que la crisis financiera mundial podría presentarse pronto.

1. La devaluación del yuan tomó a casi todo el planeta de sorpresa. Al mismo tiempo, el dólar subió aún más alto frente a otras monedas, y los mercados de valores como así también de otros activos cayeron, ya que eso ha aumentado los temores de una nueva guerra de divisas y del ralentizamiento del crecimiento económico en China.

2. Una de las principales razones de la devaluación del yuan es el esfuerzo de China por aumentar las exportaciones. En julio las exportaciones de ese país cayeron en un 8,3%, mientras que el comercio mundial en general está cayendo a un ritmo que no se ha registrado desde la última recesión.

3. Ahora, cuando Pekín han devaluado su moneda, otros países que también dependen de las exportaciones pueden hacer lo mismo. El término ‘guerra de divisas’ está ganando cada vez más popularidad, lo cual puede ser también una señal de cambios globales.

4. Por primera vez en los últimos cuatro años el promedio móvil de 50 días para el Dow estuvo por debajo del promedio móvil de 200 días. Esto se conoce como la ‘cruz de la muerte’ y preocupa a muchos participantes del mercado.

5. Los precios del petróleo alcanzaron un nuevo mínimo en los últimos seis años. Cuando comenzaron a bajar a finales de 2014, muchos expertos aseguraban que era un gran factor para la economía estadounidense. Ahora se hace evidente que se equivocaban. Por el momento, el precio del petróleo puede ser una pesadilla para la economía mundial. EE.UU. pierde gran número de puestos de trabajo, se pueden reducir los ingresos fiscales y los gastos de los consumidores. Además, en un futuro próximo puede caer la producción de petróleo, lo que vuelve al país más vulnerable al aumento de precios.

6. Esta semana todo el mundo supo que la OPEP produce más petróleo de lo que se creía y esto puede llevar a una caída en los precios del crudo hasta los 30 dólares por barril. La tendencia de la disminución de la demanda en China puede influir en los precios.

7. El colapso de los precios de las materias primas que existe actualmente es muy similar a la situación que el mundo había visto antes del colapso del mercado de valores en 2008. El martes, las cosas se pusieron aún peor para productos básicos como el precio de cobre, que cerró en un nuevo mínimo en los últimos seis años.

8. Los bonos del gobierno de Brasil han sido degradados a un solo nivel por encima de la categoría ‘basura’.

9. Antes de la crisis de 2008, el dólar, que estaba en aumento, subía creando una enorme carga para los mercados en desarrollo. Algo parecido está sucediendo ahora. Recientemente los mercados de valores de los países en desarrollo alcanzaron un mínimo de cuatro años en el contexto de las acciones de China.

10. La mayor economía del mundo también experimenta turbulencias. La relación de los inventarios al por mayor de las ventas en los Estados Unidos acaba de golpear el nivel más alto desde la última recesión. Esto significa que un gran número de productos están en los almacenes y que simplemente nadie los compra debido a la desaceleración de la actividad económica y del consumidor.

11. Hablando de la moderación, debe tenerse en cuenta que el crecimiento del gasto de los consumidores en EE.UU. cayó a mínimos de varios años.

12. Según una encuesta de Gallup, casi el 50% de los estadounidenses cree que la economía está empeorando.
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16 de Agosto del 1863 la toma del Cerro de Capotillo

16 De Agosto Del 1863Con la toma del Cerro de Capotillo comienza la Guerra de la Restauración de la República Dominicana

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CAPOTILLO, el 16 de agosto de 1863, comenzó en el Cerro de Capotillo, la Guerra contra el Gobierno español de la Anexión, la cual culminó con la Restauración de la independencia de la República Dominicana.

Un informe militar da cuenta de que el 16 de Agosto los dominicanos aprovecharon que el Gobierno Español de la Anexión dispuso el desplazamiento de las guarniciones fronterizas, y el Batallón La Corona, con una sección de artillería y otra de cazadores, hacia Puerto Plata y Santiago.

Precisa que el 16 de agosto de 1863, 14 patriotas dominicanos cruzaron la frontera desde Haití, y proclamaron el “Grito de Capotillo”, en el cerro de Capotillo Español y de inmediato izaron la bandera dominicana que había sido cosida por Huberto Marsán.

Los 14 próceres del “Grito de Capotillo” fueron el coronel Santiago Rodríguez, capitán Eugenio Belliard, Segundo Rivas, Alejandro Bueno, Pablo Reyes, y Juan de la Mata Monción (abanderado). El español José Angulo (corneta), San Mézquita, Tomás de Aquilino Rodríguez, José Cabrera, Sotero Blan, Benito Monción, Juan de la Cruz Alvarez y un soldado desconocido.

A partir del día 16 de agosto de 1863, los españoles lucharon con más de 40 mil hombres para tratar de frustrar la Restauración de la República, pero al final tuvieron que reconocer la victoria de los dominicanos.

La guerra terminó el 10 de julio de 1865, cuando comenzaron a salir las últimas fuerzas militares españolas que se mantenían en la República Dominicana.

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Al referirse a los hechos, el General Gregorio Luperón, en sus “Notas Autobiográficas y Apuntes Históricos”, afirma que “En la mayor parte de las peleas que se dieron a la bayoneta por los españoles y al sable por los dominicanos”, la victoria quedaba casi siempre a favor de los criollos.

En opinión del prócer de la Restauración, el general Luperón, “El soldado español era valiente, arrojado y sufrido” y “el dominicano era audaz, intrépido y persistente”.

El Ejército español perdió 18 mil hombres

En sus notas Luperón apunta que el Ejército español perdió 18 mil hombres, sin contar los hombres de las reservas dominicanas ni los voluntarios de Cuba y de Puerto Rico, que no se contaban en el número de los muertos españoles.

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De acuerdo con la versión del prócer de la Restauración: “Los dominicanos perdieron más de cuatro mil hombres, sin contar tampoco los que murieron en las filas de los españoles, porque en aquella circunstancia aquellos desgraciados, no eran ni dominicanos ni españoles. Eran los ilotas de la fatalidad y del destino”.

Del acontecimiento, el historiador José Gabriel García destaca el apoyo que recibieron los restauradores en la región Norte.

“Todo el Cibao, en fin, estaba en armas, y la bandera del 27 de febrero de 1844, desplegada en Capotillo el 16 de agosto de 1863, por los merodeadores de las fronteras, que como por encanto se habían convertido en Ejército Revolucionario, iba recuperando, una a una, en marcha triunfal, las astas gloriosas de donde había sido arriada violentamente el 18 de marzo de 1861″.

Al declarar el inicio de la guerra de la Restauración los próceres de Capotillo, lanzaron el manifiesto siguiente:

“Compatriotas:

“!La situación actual de los dominicanos puede definirse brevemente diciendo que un puñado de hombres ambiciosos y una multitud de hombres sufridos han dado lugar a que el Gobierno sacrifique nuestra cara y tierna patria, una patria tan costosa! Los actuales gobernantes no se obstinan más que en desarrollar un pensamiento político y no se ocupan más que en establecer contribuciones que arruinan a los infelices mientras pagan cuantiosos sueldos a empleados inútiles recreándose otros en ver adornados sus nombres con pomposos títulos, habiendo en esto algo de vanidad y nada de la grandeza varonil.

“El país sufre a estos hombres, no porque no vea sus desaciertos, sino porque obedece constantemente a las circunstancias, porque somos esclavos de nuestra suerte. Se sostiene este gobierno porque nuestra raza es la más obediente, que no contenta con llevar atada la coyunda del principio de la paz, por esto la unión vive, por eso el actual gobierno ha durado hasta hoy; pero su mando está produciendo males incalculables al país por el escepticismo que siembra, siendo por esta razón mucho más perjudicial que los gobiernos más crueles, porque cuando un gobierno causa a la sociedad pérdidas que brotan sangre, es fácil hacer desaparecer en poco tiempo hasta la cicatriz; pero cuando la envenenan con la tea de la discordia, introduciendo en las venas la ponzoña del egoísmo más ignorante !qué porvenir reserva a la sociedad!.

“Es, pues, necesario que todos contribuyamos a hacer desaparecer este gobierno, sin salir de los límites de la legalidad, porque los malos medios no dan buen resultado, como la mala simiente no da buen fruto; pero trabajando sin levantar manos, y buscando sin descanso el medio de que reemplace en el más breve término posible una política que se ocupe de los intereses de la nación, a la política actual que sólo se ocupa de los intereses de algunas personas.

“¿Y qué medios creen ustedes el más a propósito para conseguir ese resultado? Ante todo, la unión y la propaganda de ideas; acerquémonos unos a otros; sea cada partido un hombre, fundiéndose toda nuestra voluntad en una sola voluntad y de acuerdo en lo que queremos para el presente y para el porvenir, en los medios y en los resultados, mientras el gobierno se atrae a ciertos hombres, atacándolos por el lado de sus debilidades, a otros por el lado de la inteligencia, seamos la fuerza de la idea en oposición al actual gobierno, que sólo representa la idea de la fuerza por más que sea excesivamente débil; y el día que todos los hombres de nuestro partido, que ahora, sólo en momentos dados nos reunimos, trabajemos sin descanso, presentando una solución completa a todas las cuestiones políticas que se presenten, esta situación sin base, cuya política consiste en no tenerla, cuya habilidad se reduce a la de Proteo, desaparecerá ante nuestro sistema como la sombra ante la luz.

“No se interpreten mal nuestras palabras; no proponemos una conspiración ni cosa semejante; no queremos nada ilícito, sólo que las filas de nuestro partido se estrechen y los que quedemos trabajemos por nosotros y por los que se van; que tengamos más presente que nunca, que un partido no es sino la consecuencia de una escuela, y que por lo tanto más aunque a los triunfos duraderos de la teoría, que nuestro partido es de porvenir, y que no debemos por lo tanto perdonar ningún trabajo para asegurar nuestra cosecha, y en medio de nuestros trabajos, de nuestra proscripción, de nuestros martirios, debe alentarnos siempre la persuasión que tenemos de que no trabajamos para nosotros personalmente sino para el bien de nuestra patria.

“Dominicanos: abrid los ojos para que os desengañéis y comprendáis que esto no es una conspiración; sólo es una causa legítima que todos unidos debemos abrazar, pues no reclamamos más que nuestro derecho y nuestra libertad, que es la voz que resuena en todo el suelo dominicano, como lo deberéis haber presenciado cada uno en particular, que ha sido vendida nuestra patria, que nos han engañado, que han sacrificado nuestra libertad, por lo que todos unidos y de acuerdo debemos decir: !Viva la Libertad! !Viva la Unión! !Viva la Religión! !Viva la República Dominicana!”. Expresa el Manifiesto puesto a circular por los restauradores el día 16 de Agosto de 1863, al producirse el “Grito de Capotillo”.

La Anexión de la República

La anexión de República Dominicana a España había sido proclamada por el Presidente Pedro Santana, en un acto celebrado en la plaza de la Catedral de Santo Domingo, el día 18 de marzo de 1861.

Antes, el día 4 de marzo de 1861, el Presidente Pedro Santana, puso a circular un documento en el que a través de todos los generales y comandantes de armas que apoyaban sus ejecutorias, les informaba a las demás autoridades y a “las personas notables” , las iniciativas que se dieron para anexar el país a España.

Desde el primer momento una parte importante del pueblo dominicano rechazó los propósitos de Santana y de inmediato comenzaron la resistencia para tratar de impedirlo.

El Gobierno de la Anexión reprimió a los patriotas que eran descubiertos en planes para restaurar la soberanía nacional.

El 2 de mayo de 1861, el general José Contreras, Cayetano Germosén, y un grupo de patriotas tomaron el cuartel español de Moca, pero al poco tiempo el movimiento fue aplastado. Como medida de escarmiento fueron fusilados.

El 4 de julio de 1861, fueron fusilados en El Cercado, San Juan de la Maguana, el prócer Francisco del Rosario Sánchez y un grupo de sus compañeros que habían entrado por Haití en Junio para combatir el régimen anexionista.

Cuando ocurrió el hecho, el general Pedro Santana se desempeñaba como Capitán General de la Provincia de Santo Domingo, y estaba trabajando en la organización del Gobierno con los recursos que le había enviado España para mantener el control del Gobierno en su nuevo territorio.

De esa manera, el gobernador de Santo Domingo, quedó bajo la jurisdicción del Capitán General de Cuba, don Francisco Serrano, lo que convirtió al territorio dominicano en otro punto del conjunto de intereses de España en las Antillas del Caribe.

Los dominicanos proclamaron la Restauración de la República el día 16 de agosto de 1863, pero los españoles se resistían a salir del país y se concentraron en varios puntos del territorio nacional. En un proceso de negociaciones se llegó al acuerdo que permitió su salida de República Dominicana, a partir del día 10 de julio de 1865, con lo que terminó de manera definitiva la Guerra de la Restauración. Ese día España y República Dominicana declararon el fin de la Guerra de la Restauración.

El 10 de julio los militares y el personal del Gobierno español de la Anexión comenzaron a salir del país en embarcaciones que tenían como destinos a Cuba, Puerto Rico y España.

El proceso de salida de los militares españoles terminó en 15 días, con lo que el país restauró la soberanía en todo el territorio nacional.

Lograr la salida de los españoles fue una tarea muy difícil para el Gobierno Restaurador del Presidente Pedro Antonio Pimentel Chamorro, quien defendió la soberanía nacional durante las discusiones con España, para lograr que aceptara la restauración de la Independencia de la República Dominicana y sacara del país los militares del Gobierno de la Anexión que permanecían en algunos puntos del país.

El día 3 de marzo de 1865, la Reina de España había firmado el decreto derogando la Anexión, pero su último jefe militar en el país, general José de la Gándara, trató de inducir el Gobierno dominicano a firmar un acuerdo que limitaba la soberanía dominicana, lo que fue rechazado por el Presidente Pimentel.

Los españoles no tuvieron otro camino que salir de República Dominicana. El día 10 de julio del año 1865, iniciaron el embarque de sus tropas, con lo que se puso fin a la Guerra de la Restauración.

Por: Recursos

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Nuestro protagonista abrió sus ojos por vez primera en fecha lunes 25 de octubre de 1971, con el nombre de Pedro Jaime Martínez, en la ciudad de Santo Domingo, penúltimo hijo de Paulino Jaime Abreu y Leopoldina Martínez. El lugar donde nació y se crió se sigue llamando “Manoguayabo”, una comunidad pobre y allí un hermano suyo le puso el apodo de “Enyo”, nombre este que recuerdan sus amigos de aquellos principios de su vida, cuando todo era distraerse y gozar entre la chiquillada.

Pedro, desde bien temprana edad, dio muestra de su inteligencia; era rápido de mente, muy inquieto, y pensó ya -con más años- estudiar Medicina, pero el béisbol lo envolvió y se dedicó por completo a practicar la disciplina de los bates y las bolas, lo que conocemos por “baseball”.

Para 1984, el hijo de Manoguayabo se inicia jugando a la pelota, bajo el cuidado del instructor Ruddy Ramírez y en 1986 ingresa al equipo Los Cachorros de Manoguayabo, dirigido por Enrique Mojica, en la categoría sénior. Jugando para esta liga no le fue muy bien y hubo un día que rompió a llorar sobre el terreno, desesperado porque ansiaba victorias y no derrotas.

En 1987, el criollo se une al equipo de los Reales de San Miguel, que dirigía Nicolás Suárez. Se cree que fueron sus tiempos más brillantes antes de pasar al profesionalismo. Por estas fechas su equipo participó en 16 partidos, y solo ganó las ocho veces que Pedro lanzó.

Enyo comenzaba a enseñar categoría, su pitcheo era dominante, velocidad y control, y su hermano Ramón, que ya era un estelar como pitcher de los Esquivadores de Los Ángeles, le ayudaba, transmitiéndole su experiencia y conocimientos.

Cuqui Córdova